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记者走进新疆最大活禽屠宰厂

    1月5日,在高新区(新市区)北区工业园新疆帕戈郎清真食品有限公司分割车间,工人正在对白条鸡进行分割。

    新疆网讯(记者郝玉 陈星宇摄影报道)1月5日,记者走进全疆最大活禽屠宰厂——帕戈郎清真食品有限公司。从筛选、屠宰等加工环节,到称重、分割等包装环节,该屠宰厂10个环节严控肉品质量安全。

    2015年1月中旬前,乌鲁木齐市将关闭全部活禽经营市场。活禽经营市场关闭后,两家屠宰厂被选为定点屠宰厂,高新区(新市区)驻区企业帕戈郎清真食品有限公司就是其中一家。

    帕戈郎清真食品有限公司每天加工生产近4万只白条鸡,为南北疆120家专营店、1000个专柜供应。其中每天为乌鲁木齐供应万余只,目前是全疆最大的活禽屠宰厂。

    生产过程中,10个重要环节分别是浸烫、脱毛、沥血、掏脱、胴体称重、分割、一次包装、速冻、恒温冷冻、成品出库。每个环节的操作,都直接影响到百姓是否能吃上放心肉。

    当日13时,记者在厂区后门进口处看到,载有活禽的集装箱车在进口处排队等待资质检验,当天从南北疆共运送活鸡3万多只。

    高新区(新市区)动物卫生监督所所长王晖东说,所有进入厂区的活鸡都必须在所在地获取动物检疫合格证明,进入厂区前,工作人员检查物证是否相符。如果在运输途中出现死鸡,进厂前就直接送到无害处理间进行分解。

    记者跟随相关负责人来到前区车间,这里将完成活鸡的浸烫、脱毛、沥血、掏脱。进入车间前,要穿上隔离工作服,并戴上口罩和一次性手套。

    在屠宰车间,自动生产线上的工人正在屠宰鸡,高峰时段,平均每小时屠宰4000多只。

    “根据不同品种,浸烫温度也不同。”帕戈郎清真食品有限公司总经理木沙江·吾拉英说,比如土鸡浸烫的温度在64℃,而肉鸡一般在58℃左右。

    木沙江·吾拉英说,如果对温度把控不严,用同一温度的水浸烫不同品种鸡,会导致后期脱毛不干净,或造成肉质松软。

    离开前区车间,记者又跟随负责人参观了分割车间、包装车间。记者看到该加工厂屠宰、分割、包装、冷藏、运输等各环节都有明确操作标准,检验设备、消毒设施、消毒药品都符合国家标准或有关规定,确保百姓能吃得放心。